Das familiengeführte Neun-Suiten-Hotel fink im historischen Kern der Domstadt Brixen steht für nachhaltigen Luxus. Die Eleganz der Einfachheit – verbunden mit hohem Komfort – prägt die Atmosphäre des klösterlichen Stadthauses aus dem 15. Jahrhundert.

Das Restaurant, in einem gotischen Kreuzgratgewölbe, gibt durch ein großes Fenster den Blick auf die Laubengänge der Altstadt frei. Die Kulinarik übersetzt die Weisheit der Klosterküche, gepaart mit der Kräuterkunde von Hildegard von Bingen, ins Heute und besticht durch natürliche, lokale und saisonale Zutaten, die vorwiegend von nahegelegenen Bauernhöfen bezogen werden.

Mittelalterliche Bögen und Säulen bilden die Kulisse für den fink Spa, der als Thermae von der römischen Badekultur inspiriert ist und zur Entspannung einlädt. Warm- und Kaltwasserbecken, Holzsauna, Dampfbad und Ruheräume bieten erholsamen Rückzug nach einer Stadtbesichtigung sowie einem Wander- oder Skitag. Alles wirkt wie früher, aber modern umgesetzt.

Das ganzheitliche Nachhaltigkeitskonzept schließt jedes Detail mit ein – von überwiegend nachhaltig und ökologisch verwendeten Materialien beim Umbau, Ökostrom und Wärmerückgewinnung bis zu Speisekarten aus Apfelleder.